Vous voulez savoir qui s'active et travaille dur pour vous cuisiner de bons produits ?
C'est moi, Patricia, je reviens dans mon pays. Après une carrière dans l'informatique puis la communication, j'ai décidé de réaliser mon rêve de gamine. Après un long parcours de reconversion et une formation au lycée agricole de Chambéry, je me suis lancée. Déterminée et enthousiaste, j'ai acheté mon terrain en juin 2016, créé l'exploitation et commencé les premiers travaux dans la foulée. Je centre mon activité sur la transformation des escargots, puis les visites pédagogiques. Je suis heureuse de découvrir l'entraide et l'énergie existante sur le territoire.

L'Escargot sur Loire est une ferme hélicicole ou les escargots vivent dans de grands parcs en plein air. Ils se nourrissent du couvert végétal semé spécialement pour eux et d'un complément de céréales bio.
Ici, je suis en pleine préparation des sols.

Les escargots élevés à l'Escargot sur Loire sont des HelIx aspersa maxima appelés aussi gros gris.

L'exploitation vit au rythme des saisons et celui du cycle de l'escargot : le travail de la terre et préparation des semis au printemps, arrivée des juvéniles en mai, croissance sur environ 18 semaines. Le ramassage a lieu en septembre puis commence la longue période de transformation.

Sur le terrain comme au laboratoire, rien n'est mécanisé, tous les escargots sont décoquillés et préparés un par un.
Pour préparer mes recettes j'ai choisi de sélectionner des producteurs de la région. C'est l'option que j'ai choisi pour avoir de la qualité et être en dynamique avec mon territoire.

Pour démarrer cette première année 2017, j'aurai la moitié de ma production qui proviendra de chez mes maîtres de stage, l'exploitation angevine "Escargots Petit Pré" et la moitié de mon élevage. Tous élevés dans le même soucis de qualité et de transparence sur leur origine filière française.
Je m'attache à vous proposer des produits classiques et quelques spécialités qui évolueront selon vos goûts.

Un large hall couvert permet de recevoir des groupes et de faire des activités avec les plus jeunes ou des dégustations.

Et la boutique permet de mettre en valeur les produits transformés sur l'exploitation.